Cómo perder miles de euros con tu marisco: la mortalidad del marisco tras el transporte
En el sector del marisco vivo hay una realidad que muchos profesionales conocen, pero pocos cuantifican con precisión: una parte importante del producto nunca llega a venderse en condiciones óptimas. Y no siempre porque llegue muerto, sino porque llega biológicamente comprometido. En este contexto, los Viveros para Marisco y Depuradoras de Bivalvos juegan un papel […]
El Biorreactor DFB™: el sistema natural que transforma el almacenamiento de marisco
Por qué el agua es el corazón de cualquier sistema de conservación Cuando hablamos de viveros para marisco o cetáreas industriales, solemos pensar en la capacidad, en la calidad del material, en la circulación del agua o incluso en la estacionalidad de la demanda. Pero hay un elemento que manda por encima de todos: la […]
Cómo la tecnología inteligente en viveros te permite aumentar capacidad sin perder frescura ni rentabilidad
En los últimos años, muchos negocios del sector —mayoristas, cetáreas, pescaderías y restaurantes— se han visto obligados a replantear su forma de gestionar el marisco vivo. Cada vez manejan más volumen, más variedad y más exigencia del cliente final… pero con más restricciones operativas. Y en ese escenario, los viveros para marisco se han convertido […]