Sidrería RIOASTUR, reconocida por su excelente oferta gastronómica, contactó con nosotros debido a la necesidad de remodelar tanto su escaparate como el antiguo vivero con el que contaban. Este vivero tenía problemas de alto consumo de agua, cambios constantes, alta mortalidad, agua sucia y malos olores, lo que afectaba la calidad del marisco y la experiencia del cliente. Para solucionar esto, diseñamos un vivero de gran capacidad y con un sistema de depuración biológica que mantenía el marisco vivo en condiciones óptimas durante largos períodos sin la necesidad de cambios de agua constantes.
Características técnicas del vivero:
- Sistema de depuración biológico: AguasVivas en circuito cerrado
- Materiales:
- Panel fenólico marino y resina PRFV
- Cristal de seguridad en zona frontal (fachada)
- Decoración rocosa interior única de AguasVivas
- Perfilación reforzada en acero inoxidable AISI316-L
- Capacidad de agua: 1.250 – 1.400 litros de agua natural de la mar (aproximadamente)
- Capacidad de marisco: >120 kg/m³ (aproximadamente)
- Medidas: 245x70x150 cm (de acuerdo con el boceto del proyecto)
- Bandeja exterior: Para conservación y exposición de especies pequeñas
- Acristalamiento: Doble acristalamiento de vidrio con cámara de aire antivaho en vivero y bandeja
- Sistema de filtración: Prefiltrado biológico mediante parrillas de contención para partículas gruesas, grasas y espumas
- Lámpara UV: Lámpara UV de 16W para desinfección y control de bacterias
- Control de niveles de agua: Controles de niveles exteriores de máxima/mínima y floculación
- Bombeo: Bombeo de seguridad y consumo reducido (Marca: Ecorunner o EHEIM)
- Equipo de frío industrial: Con unidad condensada por aire de 1/2 hp, Gas R404 (o equivalente según normativa medioambiental)
- Serpentín evaporador: De titanio de 16kw
- Visor de líquido: Con válvula de expansión y deshidratador
- Temperatura: Presostato de baja de seguridad y termostato digital para control de la temperatura
Beneficios de la Instalación
El sistema AguasVivas implementado en este vivero no solo mantuvo el marisco en su estado natural, sino que también eliminó la necesidad de añadir productos químicos o gases nocivos al agua. Esto permitió la conservación del marisco sin generar contaminación. Además, el sistema de depuración biológica cerrada garantizó la conservación del ciclo vital de los mariscos sin la necesidad de cambiar el agua, lo que resultó en una reducción de la mortalidad del producto y una mayor sostenibilidad en el negocio. Además, se mantuvo un agua cristalina que potenció la venta del marisco fresco y en perfectas condiciones.
Proceso de Instalación
La remodelación del vivero comenzó con un diseño personalizado que cubría el ancho del escaparate del local. El vivero se instaló utilizando materiales de alta calidad como el acero inoxidable, garantizando su durabilidad. El sistema de depuración biológica AguasVivas en circuito cerrado se implementó con un sistema de filtrado biológico y lámparas UV para asegurar la calidad del agua. Con el vivero completamente adaptado al espacio y necesidades del cliente, se evitó la constante renovación del agua, solucionando los problemas previos relacionados con la mortalidad y el mal estado del marisco.
Testimonio o Apreciación del Cliente
El cliente nos comentó que desde la instalación en junio de 2018, el vivero ha funcionado a la perfección, con ningún cambio de filtro ni de agua, excepto el mantenimiento rutinario del prefiltro cada 15 o 20 días. El resultado ha sido increíble, con marisco fresco, libre de químicos y con agua cristalina. Además, el sistema ha permitido una mejora considerable en la calidad y conservación del marisco, lo que se traduce en menos pérdidas y un producto más atractivo para los clientes.
Ubicación y Cliente
Ubicación: Sidrería RIOASTUR, Asturias
Cliente: Sidrería reconocida por su oferta gastronómica y su enfoque en mariscos frescos
