Hnos Sarciña, una empresa familiar dedicada a la comercialización de bivalvos en Isla Cristina, Huelva, se encontraba en una situación difícil frente a la competencia. Al no contar con sus propias instalaciones, dependían de empresas externas para depurar el producto, lo que encarecía enormemente los costes por kilo de bivalvo, imposibilitando competir con las grandes compañías del sector.
Su objetivo era claro: tener su propia depuradora de gran capacidad para procesar grandes volúmenes de producto sin tener que recurrir a terceros, y así poder mantener la calidad del marisco que ofrecían, reduciendo costes y aumentando su competitividad.
Solución e Instalación
Con esta meta, desde AguasVivas diseñamos e instalamos una depuradora expositora a medida de 4.000 litros, especialmente pensada para la depuración diaria de entre 600 y 800 kg de bivalvos, centrada sobre todo en la coquina, un marisco autóctono muy valorado en pescaderías y restaurantes de calidad.
La instalación se diseñó para ser eficiente, robusta y segura, y equipada con un potente sistema de depuración biológica, acompañada de tecnología de desinfección por UV y ozono, así como elementos que garantizan un almacenamiento y tratamiento óptimo del marisco sin sacrificar la visibilidad ni la higiene.
etalles Técnicos
- Capacidad total: 4.000 litros de agua natural de la mar (aprox.)
- Producción diaria: 600–800 kg de bivalvos
- Sistema de depuración:
- Biológico en circuito cerrado
- Desinfección mediante lámpara UV
- Inyección de ozono
- Espumador para eliminación de materia orgánica
- Equipo de frío industrial:
- Potencia: 1,5 hp
- Unidad condensada por aire
- Construcción a medida: Adaptada al espacio de trabajo y necesidades de operación de la empresa
- Uso principal: Coquinas y otros bivalvos locales
Beneficios y Resultados
Gracias a esta instalación, Hnos Sarciña pudo cumplir uno de sus principales objetivos: depurar su propio marisco de forma autónoma. Esto no solo les permitió ahorrar costes por kilo, sino también mantener el control completo de la calidad del producto, ofrecerlo a un precio más competitivo y mejorar su posición en el mercado local.
Al ser una de las pocas empresas de la zona con estas capacidades, han logrado diferenciarse y ampliar su alcance en el sector.
Ubicación
Isla Cristina, Huelva
Cliente: Hnos Sarciña – Empresa familiar de comercialización de bivalvos
