El Ancla Sea Bridge, un destacado restaurante en Estepona especializado en mariscos y cocina mediterránea, confió una vez más en nosotros para el diseño de su cuarto vivero, tras varias instalaciones previas tanto en su sede original en Marbella como en un almacén industrial. En esta ocasión, el reto consistía en diseñar una solución elegante, funcional y eficiente para su nuevo local, que contara con una sala de exposición de marisco viva, visible al público, y que resolviera ciertos condicionantes técnicos del espacio.
Detalles Técnicos
La instalación consta de una cetárea personalizada con una capacidad de 3.600 litros, dividida en tres grandes zonas de conservación y exposición de crustáceos, junto con departamentos superiores para especies más pequeñas.
La sala destinada a albergar el vivero era amplia y luminosa, ubicada justo a la entrada del restaurante, pero presentaba un problema técnico importante: se trataba de un espacio acristalado tipo invernadero, con exposición solar directa durante casi todo el día. Esto suponía un riesgo de proliferación de algas y verdines que podía comprometer la limpieza y el rendimiento del sistema.
Para resolverlo, todos los cristales del recinto fueron cubiertos con un film transparente anti rayos UVA, que reduce en hasta un 95% la entrada de radiación solar, minimizando el crecimiento de organismos no deseados en el agua.
Beneficios de la Instalación
El vivero cumple una doble función: preservar la frescura del marisco manteniéndolo vivo y visible para los clientes, y resolver un problema logístico clave para el restaurante. Gracias a esta instalación, ya no necesitan aprovisionarse a diario ni preocuparse por la pérdida de producto, ya que pueden almacenar grandes cantidades de marisco en perfectas condiciones durante largos periodos, sin necesidad de renovar el agua continuamente.
Desde el punto de vista comercial, el vivero actúa también como un elemento de atracción visual. Su diseño permite ver el marisco desde todos los ángulos, generando una experiencia atractiva para los clientes, quienes incluso pueden fotografiarlo o elegir directamente el producto que desean consumir.
Proceso de Instalación
Se realizó un estudio específico del entorno arquitectónico y ambiental del restaurante, que permitió adaptar el diseño del vivero a las condiciones únicas del espacio. La solución fue presentada en forma de un proyecto integral, combinando funcionalidad, estética y eficiencia energética. La instalación fue ejecutada en el propio restaurante, asegurando su perfecta integración en el espacio de acceso al público.
Valor Añadido
Este proyecto es un ejemplo de cómo una solución técnica se convierte también en una herramienta de marketing y experiencia de cliente. La personalización extrema del diseño, unida al control de variables ambientales complejas, como la exposición solar, permite al restaurante operar con un producto fresco, de alta calidad y gran valor visual. Además, responde eficazmente a las necesidades logísticas del negocio sin comprometer la estética del local.
Ubicación y Cliente
Ubicación: Restaurante El Ancla Sea Bridge, Estepona (Málaga)
Cliente: Grupo El Ancla – Clientes desde hace casi 20 años
