La sidrería La Panera, ubicada en Langreo, Asturias, solicitó un vivero decorativo sin bandeja para la conservación y exhibición de productos marinos frescos como bivalvos, cigalas, nécoras (andaricas), camarones (quisquilla) y otras especies pequeñas. El modelo seleccionado fue el MOD140 Estándar, diseñado para mantener una exhibición visualmente atractiva y garantizar la frescura de los mariscos en su establecimiento. Este vivero también les permite almacenar mariscos con antelación, especialmente para las épocas de mayor demanda, lo que incrementa sus márgenes de negocio. Con un diseño innovador y un sistema de depuración biológica avanzado, el vivero no solo optimiza la conservación, sino que también contribuye a la estética del local, mejorando la experiencia de los clientes.
Detalles Técnicos
- Modelo de vivero: Estándar 140×60 (según medidas del modelo).
- Marca: La Proa.
- Sistema de depuración: Doble depuración biológica en circuito cerrado con agua natural de la mar.
- Materiales de fabricación: Panel fenólico marino impermeabilizado con resina PRFV.
- Acristalamiento: Doble acristalamiento de vidrio con cámara de aire antivaho en vivero y bandeja.
- Perfilación: Reforzada en acero inoxidable AISI316-L.
- Inyección de aire: Por efecto venturi.
- Capacidad de agua: 600 litros de agua natural de la mar (aproximadamente).
- Depuración de bivalvos: 100% biológica.
- Prefiltrado biológico: Mediante parrillas de contención para partículas gruesas, grasas y espumas.
- Lámpara UV: De 16W para desinfección y control de bacterias.
- Controles de niveles de agua: Exteriores de máxima/mínima y floculación.
- Bombeo de seguridad: Consumo reducido (Marca: Ecorunner o EHEIM).
- Capacidad de marisco: >120 kg/m³ (aproximadamente).
Beneficios de la Instalación
La instalación del vivero en la sidrería La Panera permite ofrecer a los clientes mariscos frescos y de calidad en todo momento, gracias a su avanzado sistema de depuración biológica que asegura la pureza del agua y la conservación adecuada de los mariscos. Este sistema, que combina filtración biológica y mecánica, mantiene las condiciones ideales para las especies de mariscos, prolongando su vida útil y asegurando que los clientes disfruten de mariscos frescos y de la mejor calidad.
El diseño del vivero, con su acabado blanco y materiales de alta calidad, no solo mejora la estética del local, sino que también refuerza la presentación de los productos marinos. Además, el sistema de bombeo de bajo consumo y la tecnología de depuración biológica permiten una gestión eficiente de los recursos, reduciendo los costes operativos y el mantenimiento necesario. El control preciso de los niveles de agua y la presencia de una lámpara UV de desinfección aseguran que el agua se mantenga limpia y libre de bacterias, contribuyendo a la salud de los mariscos y mejorando la experiencia culinaria.
La capacidad del vivero para almacenar grandes cantidades de marisco y su eficiencia operativa en términos de consumo energético y mantenimiento mínimo también permiten que La Panera pueda gestionar mejor los picos de demanda, aumentando la rentabilidad del negocio sin comprometer la calidad del producto.
Proceso de Instalación
El proyecto comenzó con una solicitud detallada del cliente, que requería una solución de conservación y exhibición de mariscos con un diseño específico para su establecimiento. Tras el análisis de las necesidades, se diseñó el vivero MOD140 Estándar adaptado a las características del local. El proceso de instalación incluyó el montaje de los sistemas de depuración biológica y el acondicionamiento de los viveros con agua natural de la mar. Además, se ofreció formación al personal de La Panera sobre el uso y mantenimiento del vivero para garantizar su correcto funcionamiento a largo plazo. La instalación fue completada dentro de los plazos establecidos y comenzó a operar sin inconvenientes, permitiendo al restaurante ofrecer mariscos frescos y en condiciones óptimas para sus clientes.
Valor Añadido
El valor añadido de este proyecto radica en la integración de tecnología avanzada de depuración biológica, que no solo asegura la calidad del agua y la conservación de los mariscos, sino que también optimiza el consumo energético y minimiza la necesidad de mantenimiento. El diseño elegante del vivero, junto con su capacidad para ofrecer mariscos frescos de manera continua y sin necesidad de bandeja, lo convierte en una solución ideal para restaurantes que desean exhibir productos marinos frescos de alta calidad mientras mejoran la estética de su establecimiento.
Además, la eficiencia operativa de la instalación, con su sistema de bombeo de bajo consumo y su capacidad para manejar grandes volúmenes de marisco, asegura que La Panera pueda ofrecer una excelente calidad sin perder rentabilidad. La tecnología patentada del sistema de filtración biológica DFB y la posibilidad de controlar el ciclo de vida de los mariscos hacen que este vivero sea una solución sostenible y de alto rendimiento.
Ubicación y Cliente
Ubicación: Sidrería La Panera, Langreo, Asturias
Cliente: Sidrería La Panera
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